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title: "ISO 22000:2018 — Inocuidad Alimentaria"
description: "Consultoría e implementación de ISO 22000:2018: sistema de gestión de inocuidad alimentaria con HACCP, programas de prerrequisitos y preparación para certificación."
url: https://summaq.com/normas/iso-22000
language: es
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# ISO 22000:2018 — Inocuidad Alimentaria

ISO 22000:2018 establece los requisitos de un Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos (SGIA) para cualquier organización de la cadena alimentaria: desde productores primarios y fabricantes hasta transporte, almacenamiento, distribución y servicios de alimentos.

## ¿Qué es ISO 22000:2018?

La norma combina la estructura común de los sistemas de gestión ISO con los principios del **HACCP** (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) y los programas de prerrequisitos, para controlar los peligros que podrían hacer que un alimento no sea seguro al momento de su consumo.

Aplica el ciclo PHVA en dos niveles: el del sistema de gestión en su conjunto y el de los procesos operativos de inocuidad. La comunicación a lo largo de la cadena es un requisito central.

## Beneficios de certificarse

- Reducción del riesgo de contaminación, retiros de producto y afectación a la marca.
- Cumplimiento de requisitos de clientes, retailers y mercados de exportación.
- Control sistemático de peligros con responsabilidades y registros claros.
- Base para esquemas reconocidos por GFSI, como FSSC 22000, que se construyen sobre ISO 22000.

## ¿A quién aplica?

A manufactura de alimentos y bebidas, empaque, ingredientes, almacenamiento y logística, y servicios de alimentación. También a fabricantes de envases y empaques que están en contacto con alimentos.

## Cómo le acompañamos

**Diagnóstico** — Evaluamos sus prácticas, instalaciones y controles frente a la norma y a sus requisitos legales.

**Plan HACCP y prerrequisitos** — Desarrollamos con su equipo el análisis de peligros, los PCC y los programas de prerrequisitos.

**Verificación y certificación** — Formamos a su equipo de inocuidad, auditamos internamente y le preparamos para el organismo certificador.

Contacto: contacto@summaq.com · https://summaq.com/contact